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DirettaCanale 51

Biscotti a scacchiera

Biscotti a scacchiera
  • DIFFICOLTA" difficile
  • PREPARAZIONE 60'
  • PORZIONI 40 biscotti circa

I biscotti a scacchiera sono dolcetti semplici a base di pasta frolla, resi particolari dall’effetto a scacchi dell’impasto. I biscotti a scacchiera sono realizzati con una pasta frolla delicata a base di zucchero a velo e albume e la ricetta, che ho leggermente modificato, arriva da una nota rivista di cucina. I biscotti a scacchiera sono perfetti per accompagnare il tè o il caffè o, perché no, per fare qualche regalino di Natale in ritardo! Fate attenzione a non far scurire troppo in cottura la parte di impasto al naturale.

INGREDIENTI

  • farina420 g
  • zucchero a velo120 g
  • burro250 g
  • vanillina1 bustina
  • cacao amaro20 g
  • albumi2
  • sale1 pizzico

PROCEDIMENTO

Disponente la farina a fontana, aggiungete il burro morbido a pezzetti, lo zucchero a velo, la vanillina e il sale. Impastate velocemente e unite l’albume leggermente sbattuto. Amalgamate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Dividete la pasta in due parti uguali, lasciatene una bianca e aggiungete il cacao all’altro impastando per amalgamare il tutto. Stendete con un matterello i due pezzi di impasto fino a ottenere dei rettangoli uguali con uno spessore di 1 cm. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Tagliate lo stesso numero di bastoncini uguali dai due panetti, tutti con uno spessore di 1 cm x 1 cm. Spennellateli con l’albume sbattuto e sovrapponeteli alternando i colori. Otterrete dei lingotti lunghi dai quali ricavare i biscotti a scacchiera tagliando dei pezzi di 1 cm di spessore.

Ponete i biscotti a scacchiera su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 180° per circa 25 minuti.