Torta cioccoricotta
INGREDIENTI
- pastafrolla tonda 1
- ricotta di pecora 125 g
- crema pasticcera 280 g
Per la crema pasticcera
- latte 300 ml
- vaniglia 1/2 bacello
- tuorli 2
- zucchero 70 g
- farina setacciata 30 g
Per la ganache
- panna fresca 50 g
- cioccolato fondente grattugiato 50 g
- burro 7 g
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparate la crema pasticcera: con un coltellino incidete 1\2 baccello di vaniglia. Quindi aggiungete a 300 ml latte che avete messo a scaldare sul fuoco, facendo attenzione a non fargli raggiungere l'ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola amalgamate con una frusta manuale due tuorli e 70 grammi di zucchero, fino a rendere il composto spumoso. Per evitare grumi, date un'ultima energica girata. Poi incorporate anche 30 grammi di farina setacciata e, dopo aver tolto il baccello di vaniglia, aggiungete a filo il latte mentre continuate ad amalgamare con la frusta. Infine, rimettete sul fuoco dolce e continuate a mescolare fino a quando la crema si raddensa e compaiono le prime bollicine. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
Amalagamate la crema alla ricotta e versate in una tortiera con pasta frolla. Ricoprite con 40 grammi di granella di nocciole e fate cuocere a 180 gradi per 35 minuti. Per guarnire spolverate con dello zucchero a velo e, a piacere, aggiungere ganasche di cioccolato oppure frutti di bosco.
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