Souacia al formaggio
INGREDIENTI
- suacia o sogliole 2
- spicchio di aglio 1
- farina q.b.
- vino bianco per sfumare
- formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO
Per preparare questo piatto, che ha come ingrediente un pesce poco conosciuto, sempre di stagione e perfetto come alternativa alla sogliola, potete iniziare preparando proprio il pesce: non spellatelo, però, lavatelo soltanto bene e togliete le piccole squame.
Poi fate rosolare uno spicchio di aglio in olio extra vergine di oliva. Quindi aggiungete il pesce infarinato e sfumate con del vino bianco.
Quando il pesce è quasi quasi pronto, mettete il formaggio grattugiato su entrambi i lati per ottenere la crosticina con la pelle. Fate poi cuocere ancora per 5\6 minuti. Questo pesce è più saporito ed economico della sogliola ed è ottimo per i bambini. Si può optare anche per una versione più light, eliminando il formaggio grattugiato.
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