Risotto con la barbabietola
INGREDIENTI
- riso 300 g
- barbabietole precotte o da cuocere 300 g
- cipolla 1/2
- formaggio grattugiato
- brodo vegetale 1,5 litri
- vino bianco
- burro
PROCEDIMENTO
Per la ricetta del benessere, oggi prepariamo il risotto alla barbabietola. Per prima cosa bisogna ridurre le barbabietole a purea con il mixer. Poi, in una pentola, mettete una noce di burro, la cipolla tritata e tostate il riso, sfumando con del vino bianco.
All'occorrenza allungate con il brodo e, a metà cottura, aggiungete la barbabietola.
Togliete quindi dal fuoco e mantecate con il burro e il formaggio. Infine servite con una spolverata di pepe a piacere.
Un suggerimento per i più golosi: mantecate con il gorgonzola per un risultato ancora più squisito!
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