Risotto asparagi e zafferano
INGREDIENTI
- asparagi 100 gr
- zafferano 0,2 gr
- riso 180 gr
- mandorle 16 gr
PROCEDIMENTO
Aggiungete al brodo vegetale in ebollizione anche gli asparagi in modo da conferire ancora più sapore. Nel frattempo tostate a secco il riso e sfumatelo con il vino bianco.
Quando gli asparagi saranno pronti, scolateli e tagliuzzateli. Cinque minuti prima del termine della cottura del riso aggiungete lo zafferano in polvere e gli asparagi. Una volta pronto non vi resta che mantecarlo con una spolverata di formaggio grattugiato e le mandorle tritate.
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