Mini pan di Spagna al cocco
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
Per la base
- uova 3
- farina 80 gr
- zucchero 80 gr
- farina di cocco 50 gr
- sale 1 pizzico
- vaniglia q.b.
- scorza di 1 limone
- zucchero a velo q.b.
Per la salsa al cioccolato
- cioccolato fondente 150 gr
- panna 50 ml
PROCEDIMENTO
Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la vaniglia, la scorza del limone e il succo. Poi aggiungete la farina di cocco, il pizzico di sale e amalgamate il tutto. A parte montate gli albumi a neve ben sodi.
Un po' alla volta incorporate nell'impasto con il cocco, la farina e gli albumi continuando a mescolare dall'alto verso il basso (per non smontare gli albumi), fino a finire la farina e gli albumi. Usate degli stampi da muffin o pirottini in alluminio, circa 6, imburrati e infarinati. Versate il composto in ciascuno e infornate a forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Buoni da soli o ricoperti con una salsa al cioccolato. Per la salsa al cioccolato: fate sciogliere completamente, a bagnomaria, il cioccolato con la panna fino ad ottenere una bella crema densa e lucida.
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