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Mezze maniche calamari cozze e pecorino

Mezze maniche calamari cozze e pecorino Play
  • DIFFICOLTA facile

INGREDIENTI

  • calamari tagliati a dadini 350  gr
  • aglio 1  spicchio
  • cozze 1  kg
  • mezze maniche 240  gr
  • pecorino 40  gr

PROCEDIMENTO

Rosolate uno spicchio d'aglio nell'olio EVO, poi vi fate saltare le cozze, coprite con un coperchio; quando le cozze si aprono sono pronte, sgusciatele tenendone qualcuna intera per la decorazione e filtrate il liquido. Per il sugo fate rosolare in padella in olio EVO uno spicchio d'aglio, aggiungete poi i calamari tagliati finemente, e fate andare.

A fine cottura alzate la fiamma e sfumate con il viano bianco, aggiungete le cozze con la loro acqua. Scolate la pasta e saltatela in padella nel sughetto, allungando all'occorrenza con il liquido delle cozze, poi mantecate con olio EVO, pecorino e pepe.

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