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Involtini di pollo crema, funghi e radicchio

Involtini di pollo crema, funghi e radicchio Play

INGREDIENTI

  • petto di pollo 250  g
  • radicchio tagliato a julienne 20-30  g

Per la salsina ai funghi

  • funghi Champignon 150  g
  • burro 15  g
  • farina abbondante 1  cucchiaio
  • latte 50  ml

PROCEDIMENTO

Pulite bene i funghi da ogni residuo terroso, lavateli velocemente sotto l'acqua fredda e tamponateli bene, poi tagliateli a fettine.
In una casseruola mettete il burro, versate tutti i funghi e il sale e cuocete mescolando di continuo fino a far assorbire tutta l'acqua. 

Iniziate ora a realizzare i veri e propri involtini: prendete una fettina e spalmateci i funghi. Aggiungete quindi il radicchio a listarelle e arrotolate la fettina come se fosse un involtino: quando è ben arrotolata, fermatela con uno stuzzicadenti. Intanto, in una padella con dell'olio extra vergine di oliva, mettete a rosolare gli involtini e sfumate di tanto in tanto con del vino bianco. Abbassate quindi la fiamma, coprite e fate cuocere per 10\15 minuti, facendo attenzione a girarli per farli cuocere su entrambi i lati.
Servite con la crema di funghi avanzata amalgamata con un cucchiaio di panna sul fuoco.

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