Insalata di farro veloce
INGREDIENTI
- pomodorini 200 g
- farro perlato 150 g
- piselli (anche in scatola) 80 g
- mozzarella 1
- sgombro 1 scatola
- capperi 5 g
- olio extra vergine di oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Sciacquate bene il farro sotto l'acqua corrente e trasferite il farro nella pentola con abbondante acqua senza aggiungere sale. Cuocete il farro e solo a fine cottura regolate di sale. Scolate bene il farro, trasferitelo in una ciotola e lasciate raffreddare.
Unite lo sgombro spezzettato grossolanamente, i capperi, i piselli e mescolate. Tagliate a dadini la mozzarella e unitela al farro. Aggiungete 200 grammi di pomodorini tagliati a pezzettini (mettete i pomodorini al momento di consumare l'insalata). Condite con olio extra vergine di oliva e mescolate con cura.
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