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Filetti di sgombro con arancia e mela verde

Filetti di sgombro con arancia e mela verde Play
  • DIFFICOLTA facile

INGREDIENTI

  • filetti di sgombro 300  gr
  • acqua 500  ml
  • succo di arancia 100  ml
  • arancia 1
  • mela verde 1
  • menta fresca 5  foglie
  • alloro 2  foglie
  • peperoncino 1
  • sesamo 1  cucchiaino
  • olio EVO 50  gr
  • maizena 1  cucchiaino
  • sale  q.b.
  • pepe in grani  q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete a scaldare in un pentolino l'acqua con l'alloro, le bucce d'arancia, il peperoncino, i grani di pepe e il prezzemolo. Dall'inizio del bollore aspettate 5 minuti, aggiungete i filetti e fate cuocere per 6/7 minuti.

Preparate un'emulsione con 100 ml di succo d'arancia, 2 cucchiai di olio Evo, un pizzico di sale, un cucchiaino di maizena, 100 ml dell'acqua bollente di cottura dello sgombro e mixate il tutto. Tagliate a dadini l'arancia e la mela verde. Disponete la frutta su un piatto come base e posizionate i filetti. Irrorate con l'emulsione e guarnite con le foglie di menta e sesamo.

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