Fagiolini con patate al pesto
INGREDIENTI
- fagiolini verdi freschi o surgelati 500 g
- patate 750 g
- pesto 50 g
- sale
- olio extra vergine di oliva
PROCEDIMENTO
Lavate, sbucciate e tagliate a fettine le patate, poi mettetele nella pentola a pressione e lessatele per 10-15 minuti. Scolate e lasciate intiepidire. In un'altra pentola mettete a lessare in acqua bollente salata i fagiolini. Quando anche i fagiolini saranno cotti, scolateli e lasciateli intiepidire.
Trasferite i fagiolini in una zuppiera, unite le patate, il pesto, un pizzico di sale e condite con olio extra vergine di oliva. Mescolate bene e servite l'insalata tiepida.
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