Cestini ripieni di mare
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- pasta brisée 1 confezione
- cozze fresche 1 kg
- seppia fresca 1
- patata media 1
- cipolla di Tropea 1|4
- vino bianco secco 1 bicchiere
- sale e pepe q.b.
- acqua cottura cozze q.b.
- prezzemolo 1 cucchiaio
- basilico 1 cucchiaio
- olio EVO 2 cucchiai
- aglio 1
PROCEDIMENTO
Rosolate in olio uno spicchio di aglio, aggiungete le cozze, sfumate con un po' di vino bianco e aggiungete il prezzemolo. Appena evapora l'alcol chiudete con un coperchio e lasciate aprire le cozze. Sgusciatele e filtrate il sughetto. In un'altra padella scaldate dell'olio e rosolate bene la seppia tagliata a julienne. Una volta asciugata l'acqua, sfumate con il vino bianco. Fate asciugare e togliete dal fuoco.
Nella stessa padella con il fondo delle seppie rosolate la cipolla di Tropea, aggiungete una patata media tagliata a dadini e completate la loro cottura allungando con l'acqua delle cozze. Aggiungete le seppie, le cozze, il basilico e fate asciugare molto bene. Dopo aver tagliato a misura la pasta brisé ed averla appoggiata sullo stampino, riempite i cestini e infornate a 200° per 20 minuti.
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