Avena risottata alle rape rosse con semi oleosi e yogurt magro
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- avena 100 gr
- porro 10 gr
- olio evo 15 gr
- brodo vegetale 1,3 lt
- sale 3 gr
- centrifugato di rape rosse 70 gr
- parmigiano grattugiato 15 gr
- yogurt magro q.b.
- semi oleosi misti (girasole, zucca, lino, Chia) q.b.
- crescione di orto q.b.
PROCEDIMENTO
Un primo piatto "stellato" proposto dallo chef Salvatore Quarto, una scelta semplice, salutare e squisita.
Rosolare il porro con l'olio, aggiungere l'avena e la metà del brodo, aggiungere il sale. Trascorsi 20 minuti, aggiungere un terzo del centrifugato di rapa rossa e il restante brodo.
Terminare la cottura, in totale circa 50 minuti. Aggiungere il restante centrifugato e il parmigiano. Decorare con una spirale di yogurt, i semi oleosi tostati e i crescioni.
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