Ingredienti: 350 gr. linguine o spaghetti (meglio sedi trafilata al bronzo con superficie ruvida),3 bicchieri di vino (anche misto, vino da pasto) 2 cipolle (o 3\4 scalogni),6 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Vi proponiamo un primo particolare e gustoso.In un'ampia padella mettiamo circa 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva facendo appassire 2/3 cipolle bianche o 3/4 scalogni. Una volta appassite aggiungiamo 3 dita di vino rosso, del sale e un goccio di acqua. Poi mettiamo a bollire 350 gr. di pasta ad esempio delle linguine. Dopo 7 min. scoliamo la pasta e continuiamo la cottura in padella. Amalgamiamo il tutto e aggiungiamo 1 bicchiere di vino rosso; continuiamo a girare. La pasta sarà pronta solo quando il vino avrà fatto una deliziosa cremina.
